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De: Walmir Souza Júnior
Cidade: walmir20@yahoo.com.br
 
 
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Segunda-Feira, 24 de Novembro de 2014

 

Alimentos e Nutrição - Introdução à Bromatologia

 
 
 
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Autor(a): ROLANDO D. SALINAS
 
Este livro traz informações precisas sobre diversos alimentos encontrados no dia-a-dia, sua constituição, seu processamento e conservação, seu valor nutritivo, entre outros aspectos, de forma a corresponder às exigências das diferentes áreas do mundo da alimentação.
Capítulo 1
GENERALIDADES

Capítulo 2
LEITE

Capítulo 3
QUEIJOS

Capítulo 4
CARNES

Capítulo 5
PRODUTOS AVÍCOLAS

Capítulo 6
PRODUTOS DE PESCA

Capítulo 7
ALIMENTOS GORDUROSOS

Capítulo 8
CREME DE LEITE E MANTEIGA

Capítulo 9
AZEITES VEGETAIS

Capítulo 10
GORDURAS ALIMENTÍCIAS

Capítulo 11
CEREAIS E FARINHAS

Capítulo 12
PÃO E PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO

Capítulo 13
MACARRÃO E OUTRAS MASSAS ALIMENTÍCIAS

Capítulo 14
TORTAS E BISCOITOS

Capítulo 15
ALIMENTOS VEGETAIS

Capítulo 16
FIBRAS E NUTRIÇÃO

Capítulo 17
AÇÚCAR

Capítulo 18
MEL

Capítulo 19
PRODUTOS DE CONFEITARIA

Capítulo 20
ALIMENTOS ESTIMULANTES E FRUITIVOS: CACAU E CHOCOLATE

Capítulo 21
BEBIDAS NÃO-ALCOÓLICAS E SUCOS DE FRUTAS

Capítulo 22
BEBIDAS ALCOÓLICAS

Capítulo 23
USO DE ADITIVOS EM ALIMENTOS

Capítulo 24
ÁGUA POTÁVEL E ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS

Capítulo 25
MICROBIOLOGIA E INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

Capítulo 26
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Capítulo 27
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E SUA IMPORTÂNCIA NA SAÚDE PÚBLICA: LEGISLAÇÃO BROMATOLÓGICA

 
Editora:  Artmed
Edição:   3ª/2002  - 280 páginas
ISBN:  8573079916
Formato: 16x23
Referência:  AT630
 
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